Kulinarik
Kulinarische Philosophie


Kulinarische Philosophie

Tradition wird mit Moderne auf ganz neue Art verbunden

Die Osttiroler Küche - das herzhaft Deftige Tirols und die wunderbaren mediterranen Einflüsse des direkt angrenzenden Italiens - diese Symbiose zwischen nördlicher Perfektion und südlicher Leichtigkeit, bietet die ideale Grundlage für unsere ganz eigene alpin-mediterrane Küche.

Für unser Küchen-Team besteht die Kunst und Herausforderung darin, die Produkte zu schätzen, sie zu veredeln und nicht durch künstliche Zusatzstoffe zu verfälschen. Großer Wert wird daher auf die Verwendung von frischen, saisonalen und hochwertigen Produkten aus der Region Osttirol gelegt, welche leicht und schonend, mit der richtigen Kochtechnik zubereitet werden. Zudem sollen die Küchenkreationen auch das Konzept des Hauses widerspiegeln „modern und kreativ, aber tief verwurzelt in unserer Osttiroler Heimat. Dies zeigt sich auch in der Präsentation der Speisen.“

Eine Küche, die es versteht, das Traditionelle mit dem Modernen auf ganz neue Art zu verbinden: Leicht, frisch und einfach köstlich.

Die Kreationen unseres Küchenchefs bieten ein unverfälschtes und spannendes Geschmackserlebnis mit großem kreativen Potential, ganz nach dem Credo: „Lecker muss es sein"

Unsere Küchenlinie liiert die Verwendung hochwertiger & saisonaler Produkte, bevorzugt aus Osttirol mit einer kreativen, innovativen & ernährungsphysiologisch zeitgemäßen Zubereitung sowie viel Liebe & Leidenschaft für das Handwerk Kochen.

Spezielle Bergkräuter, wertvolle Öle & exklusive Essigsorten schaffen in Verbindung mit raffinierten Gewürzen wahre Aroma-Explosionen.

Besonders unsere jungen Gäste möchte das Küchenteam überaus verwöhnen und jeden Wunsch von den Augen ablesen. Auch hier spielen die Grundsätze unserer kulinarischen Philosophie bei der Auswahl der Gerichte eine entscheidende Rolle.

 

Küchenchef
(Diplomierter Küchenmeister)
&
Team

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