Birnensenf

Birnensenf ist eine Köstlichkeit. Perfekter Begleiter zum Käse, zur Marende oder auch ein wunderbares Geschenk für all eure Herzensmenschen. Liebevoll abgefüllt und verpackt ist es auch ein von Herzen kommendes Mitbringsel für jeden Weihnachtsbesuch.

Zutaten | 250 ml Senf:

- 220 g Birnenfruchtfleisch (ca. 2 reife Birnen)
- 100 ml Wasser
- 3 EL Gelierzucker (2:1 Verhältnis)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Senfkörner
- 1 Schalotte
- 3-4 EL Senfpulver
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Birnen schälen, entkernen und klein würfelig schneiden. Die Schalotte ebenfalls schälen und klein würfeln. Die Birnen und Schalotten mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und für weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. So lange, bis die Birnen- und Schalottenwürfel weich gedünstet sind. Im Anschluss mit einer Gabel sorgfältig zerkleinern.
2. Den Gelierzucker einrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
3. Den Essig unterrühren. Die Temperatur zurückdrehen.
4. Die Senfkörner im Mörser grob zermahlen.
5. Die Senfkörner und das Senfpulver einrühren. Achtung: darf nicht mehr kochen, ansonsten entstehen Bitterstoffe.
6. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Birnensenf noch heiß in sterile, ausgekochte Gläser füllen und fest verschließen.
8. Sobald die Gläser abgekühlt sind, mit einem Etikett versehen oder liebevoll beschriften.
9. Und den Birnensenf entweder selbst genießen oder mit Freude verschenken.