Sommer, Sonne, Grillzeit!

Zu jeder perfekten Grillerei gehört eine tolle BBQ Sauce. Daher gibt es hier und jetzt ein Stück AlmfamilyKULINARIK fürs Grillfest Zuhause - mit meinem bisher gut gehüteten Rezept.

Meine Standard BBQ Sauce besteht aus gefühlt 100 Zutaten, ist etwas zeitintesiv und ich koche sie in der Regel in großen Mengen und wecke sie dann ein, so haben wir immer ein Glas zur Hand wenn es uns nach rauchig-süßlichen Grill Aromen verlangt. Ich empfehle sie am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen lassen.

Das Fleisch lasst ihr ebenfalls über Nacht in einer Lake aus Saft, Essig und Gewürzen nach Belieben zart und saftig werden, und verarbeitet es dann am nächsten Tag auf dem Grill. Ribs könnt ihr z.B. in einer Mischung aus Apfelsaft mit einem Schuss Apfelessig marinieren, dazu Grill Gewürze nach Geschmack. Hähnchenflügel oder Schenkel werden in einer Mischung aus Buttermilch mit einem Schluck Zitronensaft schön saftig. Wenn das Fleisch dann zu 70% fertig ist, glasiert ihr es mit der  BBQ Sauce und lasst es zu Ende brutzeln. Wer mag bepinselt dann nochmal beim Servieren oder reicht die Sauce a part dazu.

ZUTATEN

2 l Coca Cola

1 Zwiebel

2 Tomaten

2 Rote Paprika

6 Zehen Knoblauch

250 g Ketchup

Chili nach Gefühl!

Weißweinessig nach Gefühl

10 Tropfen Räucher Öl

Salz, Pfeffer

50g Tomatenmark

• Cola reduzieren, bis es leicht eindickt (Vorsicht verbrennt schnell)
• Zwiebel, Paprika, Tomate, Knoblauch bei 240 °C 15 min in den Ofen schieben (grob schneiden!)
• Alle Zutaten zur reduzierten Cola Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen, alles gut durchmixen. Eventuell passieren.