Holunderblütengelee ohne raffinierten Industriezucker

Kalorienarmes & ernährungsphysiologisch gesundes Holunderblütengelee OHNE raffinierten Industriezucker, dafür mit wertvollem Birkenzucker (Xylit) & Agavendicksaft.

Rezept:

10 Stk. große, vollblühende Holunderblüten-Buschen

2 Stk. BIO-Zitronen mit unbehandelter Schale

60 gr. BIO-Birkenzucker (Xylit) - im Reformhaus erhältlich

2 EL BIO-Pektin (aus Quitten/Äpfeln gewonnen)

1 Prise Meersalz

2,5 l Obertilliacher Bergquellwasser :-) oder stilles Mineralwasser

Alle Zutaten bis auf die in Scheiben geschnittenen Zitronen & die Holunderblüten aufkochen und etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, den Holler & die Zitronenscheiben beigeben und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

Abseihen und in saubere Schraubgläser abfüllen. Gegebenenfalls im Dampfgarer pasteurisieren, um die Haltbarkeit deutlich zu verlängern.

Dunkel und gekühlt lagern & mit feinem Käse, zu Joghurt oder einfach pur genießen.

Gutes Gelingen!