Rezept Tomatenbiersuppe

Tomatenbiersuppe a la Florian

Zutaten:

• 2 kg sonnengereifte San Marzano Tomaten
• 150 g Sellerie
• 100 g Stangensellerie
• 100 g Zwiebel
• 200 g Eiweiß
• 4 l Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Basilikum, frischer Oregano, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Koriander

Zubereitung: 

Sellerie, Zwiebel, Tomaten & Stangensellerie grob schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und gut vermischen. Nun mit dem Mixstab kurz „anmixen“. Anschließend langsam aufkochen lassen.
Wenn die Suppe aufgekocht ist, auf niedrigster Stufe ziehen lassen.
Nun die Suppe durch ein Etamin durchsieben.
Abschmecken und servieren!

Unser Tipp: Wacholder Gin nach Geschmack kurz vor dem Servieren beifügen.