Schokoladenmousse

Schokoladenmousse ist das ganze Jahr über, aber besonders im Winter eines der wohl beliebtesten Desserts im Almfamilyhotel. Damit ihr damit auch zu Hause eure Lieben verwöhnen könnt, schicken wir euch unser Schokoladenmousse-Rezept von Herzen gerne hinaus in die Welt.

Zutaten:

300 g Zartbitterschokolade | mindestens 50% Kakaoanteil
50 g Staubzucker
400 ml Sahne
2 Bio-Eier
Orangenfilets zum Dekorieren

Und so geht's:

1. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und mit reichlich nicht mehr siedendem Wasser übergießen, bis die Stücke ganz bedeckt sind. Sobald sie weich sind (am besten lässt sich das mit einem Zahnstocher feststellen: er muss sich mühelos in die Schokolade stecken lassen), wird das Wasser vorsichtig abgegossen.
2. Die Eier und den Staubzucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse ganz hell geworden ist. Das ist ein Zeichen dafür, dass ausreichend Luftblasen in die entstandene Creme eingearbeitet wurden.
3. Nun wird die geschmolzene Schokolade vorsichtig in die Creme gegeben. Alles gut verrühren.
4. Den Schlagobers steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben.
5. Die fertige Masse in Gläser/Schüsseln füllen und kühl stellen. Mindestens vier Stunden und besser noch über Nacht.
6. Zum Abschluss Orangenfilets und einen Tupfer Schlagobers darauf drapieren, servieren und gemeinsam genießen.