Schokoladige gebrannte Mandeln

Lasst uns dieses Jahr unsere Nikolausjause mit einem tollen Rezept erweitern. Wie wär's mit hausgemachten gebrannten Mandeln mit feiner Schokoladenhülle? Eine wundervolle Leckerei zum zu Hause Genießen oder auch zum Verschenken.

Zutaten:

200 g ungeschälte Mandeln
200 g Kristallzucker
100 ml Wasser
200 g Vollmilchschokolade
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

1. Backblech bereitlegen und mit Backpapier auslegen.
2. Den Kristallzucker gemeinsam mit dem Wasser in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Mandeln hinzugeben.
4. Auf höchster Stufe und unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel weiterkochen lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Zucker wieder trocken wird.
5. Die Hitze reduzieren und weiterrühren, bis der Zucker wieder beginnt zu schmelzen und die Mandeln glänzen.
6. Die Pfanne vom Herz nehmen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und eine Messerspitze davon sowie die Vollmilchschokolade in Stücke gebrochen hinzugeben.
7. So lange rühren, bis die Vollmilchschokolade vollständig geschmolzen ist und sich um die Mandeln gelegt hat. (Dabei genügt die Resthitze. Die Pfanne muss sich dabei also nicht auf der Platte befinden.)
8. Die Mandeln auf dem Backblech verteilen, sodass sie nicht aneinanderkleben und abkühlen lassen.